Nos créations
Tartare de Cabillaud au Yuzu, Combawa et Poivre de Kampot
Filet de cabillaud betterave chioggia, combawa, oignons rouges,
cress, citronnelle, gingembre.
Brochette de gambas Black tiger aux douces saveurs de mangue épicées
Gambas « Black Tiger », Granny Smith, choux vert, choux fleur, carottes, oignons et cress.
Bruschetta de volaille au potimarron chips de carotte purple
Filet de cabillaud betterave chioggia, combawa, oignons rouges,
cress, citronnelle, gingembre.
Salade de volaille Tériyaki
Emincé de poulet mariné au gingembre et Tériyaki, dés d’ananas, lanières de poivrons er oignons rouges, germes de Mango, salade verte, coriandre et graines de sésame grillées.
Tartelette Mojito
Fond de tarte aux éclats de caramel, crème pâtissière au citron saveur Mojito et meringue braisée.
Velouté de pois à la mousse de chèvre
Velouté de petits pois et fèves, mousse de chèvre frais, herbes de Provence, pignons de pin, grémolata, menthe, ail, citron, huile d’olive et tuile de Parmesan.
Bruschetta forestière au reblochon
Bruschetta, champignons de paris, pleurotes, reblochon fermier, œuf frit, crème fraîche et pesto.
Cannelloni au chèvre et surimi
Chèvre frais, cannelloni, courgette, surimi, huile d’olive vierge et cress.
Corbeille de légumes croquants
Bâtonnets de carottes, concombre, poivrons rouges et verts, radis blancs, fleurs de radis roses, tomates cerises, choux fleur violet et blanc et sauce béarnaise.
Corne d’abondance aux asperges
Feuille de brick, assortiment de petits légumes croquants, émietté d’œuf, choux fleur violet et asperges blanches.
